Bei der Produktion ist extreme Präzision gefordert. Denn die Formen müssen auf Zehntel Millimeter passen, um die nur zwei Millimeter dünnen Tartelettes zu produzieren.
Auch die Teige sind nach Unternehmensangaben etwas Besonderes. Es handelt sich um sehr feine und zarte Mürbeteige mit 100 Prozent Schweizer Butter, die in kleinen Chargen kurz vor der Produktion frisch hergestellt werden.
Wie alle Tartelettes von HUG werden die Filigrano – und das ist unüblich – nach dem Backen nicht eingefroren, sondern bei Raumtemperatur gelagert.
Der Gastronom oder Koch kann also eigene gefrierstabile Füllungen kreieren und die fertig gefüllten Tartelettes bedenkenlos tiefkühlen. Damit hat er „seine“ individuellen Tartelettes jederzeit zur Verfügung, verbindet seine kulinarische Kreativität mit Convenience.
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