Seitdem wird es mit mindestens 60 Prozent High Oleic Sonnenblumenöl veredelt. „Dessen natürlicher Anteil an einfach ungesättigten Fettsäuren verbessert die Hitze- und Oxidationsstabilität erheblich“, versichert Michael Nemeyer, Technischer Anwendungsberater bei Vandemoortele. Der Transfettsäuregehalt betrage, bezogen auf den Fettanteil, aufgrund des Verzichtes auf teilgehärtete Fette unter zwei Prozent. Das ist gut für die Gesundheit. Denn der Weltgesundheitsorganisation (WHO) zufolge erhöhen Transfettsäuren das Risiko zur Entstehung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Außerdem werde beim Pflanzenfett Likrema auf Zusatzstoffe verzichtet, so Nemeyer.

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