Die KEEKS-Akteure betrachten in der Küche Einzelbereiche, die miteinander verzahnt sind – vor allem Lebensmitteleinkauf, Menüzusammenstellung, Küchentechnik und Küchenprozesse sowie Lebensmittelabfälle. Danach werden CO2-Einsparmöglichkeiten identifiziert.

Aus den gewonnenen Erkenntnissen wird im Austausch mit dem Küchenpersonal ein alltagstauglicher Maßnahmenplan erarbeitet.

An dem Verbundprojekt sind beteiligt: das IZT Institut für Zukunftsstudien und Technologiebewertung, Faktor 10 – Institut für nachhaltiges Wirtschaften, ifeu – Institut für Energie- und Umweltforschung, ProVeg (ehemals Vegetarierbund Deutschland), Netzwerk e.V. - Soziale Dienste und ökologische Bildung und Wuppertal Institut für Klima, Umwelt, Energie.

www.izt.de

Foto: Aramark