Käse 4.0: Wissenschaftler forschen für mehr Schnittkäse-Vielfalt

Käse mit Ananas- oder Feigen-Note: Ein neues Verfahren ermöglicht es Schnittkäse-Produzenten, ungewöhnliche Geschmacksrichtungen schnell und einfach auszuprobieren.

Und dabei können sie auch noch, bei gleicher Qualität, schneller und nachhaltiger produzieren.

Wissenschaftler der Universität Hohenheim erarbeiten gerade die Grundlagen für die Technologie, so dass Hersteller sie vielleicht in einigen Jahren in der Praxis einsetzen können.

Das Bundesministerium für Wirtschaft und Energie unterstützt das Projekt mit knapp 374.000 Euro und macht es zu einem Schwergewicht an der Universität Hohenheim.

www.fei-bonn.de

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