Zu den Erkenntnissen gehört unter anderem, dass die neue Küche der Levante - aus Israel, Syrien, Jordanien und dem Libanon - aktuell die Restaurantwelt in Deutschland, Österreich und der Schweiz erobert. "Vegetarisch ist für die Levante eine Selbstverständlichkeit. Die originäre Grundlage für die meisten Gerichte ist das Gemüse", so Rützler.

Unter dem Stichwort "Meet Food" wird beschrieben, dass immer mehr Konsumenten ihre Lebensmittel nicht nur "verbrauchen", sondern "erleben" wollen. Auf das wachsende Interesse, Herstellung und Qualität auch sinnlich erfahren zu können, reagieren Produzenten mit neuen Angeboten, die Begegnungen ermöglichen. Von der gläsernen Manufaktur bis hin zu Handwerkskursen entstehen neue Angebote, die ankommen und Vertrauen schaffen.

www.lebesmittelzeitung.de

Foto: Thomas Wunderlich