Im gleichen Zeitraum sind aber die Preise für Lebensmittel und Personalkosten stärker gestiegen. Das sind Ergebnisse einer aktuellen Studie des Deutschen Krankenhausinstitutes. Diese besagt unter anderem auch: In vielen Krankenhausküchen besteht ein hoher Investitionsstau. Die Krankenhäuser stecken kaum Geld in die eigenen Küchen. Im Durchschnitt sind Krankenhausküchen 29 Jahre alt. Lediglich ein Drittel der Krankenhäuser will in den kommenden drei Jahren in diesem Bereich investieren.