Dieses Bewertungs- und Kennzeichnungssystem ermöglicht das Bewerten der Nachhaltigkeit aller Zutaten in Menüs.

Die umfassende Beurteilung wird dabei mittels eines leicht verständlichen Ampelsystems für die Gäste transparent dargestellt, so dass diese die Nachhaltigkeit eines Menüs sofort erkennen können.

Alle in den Menüs verwendeten Produkte werden nach zehn Nachhaltigkeitskriterien bewertet und auf der einfachen Ampel-Skala von A+ bis E- eingeordnet. Daraus ergibt sich ein Gesamtscore pro Menü. 

Dörte Bachmann, Leiterin Nachhaltigkeit bei der SV Group, betont: „Wir wollen niemanden bevormunden. Unsere Gäste haben die freie Wahl. Aber dank des ECO-Scores können sie eine gut informierte Entscheidung treffen. So verbinden wir Nachhaltigkeit mit Wahlfreiheit.“ Basis seien solide wissenschaftliche Erkenntnisse.