Die Aktion stand unter dem Motto „Planetary Health Diet“. Diese Ernährungsform wurde von der EAT-Lancet-Kommission entwickelt, die sich aus Wissenschaftlern aus 16 Ländern zusammensetzt.

Bei der Planetary Health Diet spielen pflanzliche Lebensmittel wie Gemüse, Obst und Hülsenfrüchte die Hauptrolle. Ergänzt werden sie um moderate Mengen an Fisch, Fleisch und Milchprodukten.

Aramark hatte für die Earth Week Gerichte wie bunte Schupfnudeln mit karamellisierter Möhre, Kürbis und Petersilienschaum oder Linsen-Risotto mit Wurzelgemüse, Gremolata und Walnuss-Crunch entwickelt.

Ein Baustein der Earth Week war die Kooperation mit Querfeld: Dieses Unternehmen setzt sich dafür ein, dass auch krummes Obst und Gemüse verwendet und nicht einfach weggeworfen wird. Bisher führen optische Besonderheiten zum Aussortieren von 30 Prozent einer Ernte.