Er regt unter anderem die Auszeichnung von Gastronomiebetrieben an, die sich um die Qualität der verwendeten Produkte ernsthafte Gedanken machen und nach dem Prinzip "from nose to tail" alle Teile eines Tieres verwenden. In öffentlichen Einrichtungen wie zum Beispiel Kindertagesstätten oder Schulen sollte nach Hubers Auffassung darauf geachtet werden, dass ausschließlich Fleisch von guter Qualität serviert wird. In diesem Sinne sei auch eine engere Zusammenarbeit von Politik, Verbänden, Herstellern und Gastronomen erforderlich.
Jeunes Restaurateurs (JRE) ist eine Vereinigung junger Köche in Europa, die der europäischen Kochkunst neue Impulse verleihen will.